Przekąski Przepis na:
Salceson wiejski
Przepisów i artykułów: 15 Ocena: 103
Dodano: 15.05.2020
Odsłon: 51
Swojski wyrób, często wyżej ceniony od innych wędlin. Dajesz czyste mięso, żadnych konserwantów i dodatków, wiesz co jesz. A jaki zapach !
Składniki
- 1/2 głowy wieprzowej
- 1 golonka ( można dołożyć nóżkę wieprzową dla lepszej kleistości )
- 1 serce wieprzowe
- 2 nerki
- 2 ozorki
- 4 ząbki czosnku
- majeranek
- ziele angielskie mielone
- pieprz mielony
- gałka muszkatołowa mielona
- kolendra ziarna - tłuczona ( np. w moździerzu )
- sól
| > 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Głowę , golonkę, podroby zalać zimną wodą, posolić, gotować długo, aż mięso z głowizny będzie łatwo odchodzić od kości.
-
Do miski obrać głowiznę, golonkę, nóżkę, pokroić ozory w kostkę, podroby w plasterki, dodać czosnek, przyprawy. Dolać trochę rosołu z gotowania mięsa ( wg uznania - będzie mniej lub więcej galarety ).
-
Wymieszaną masę nałożyć do osłonek ( mogą być foliowe - szerokie ).
-
Gotować w osłonkach na wolnym ogniu, ok. 1 godziny.
-
Wyjąć, opłukać dokładnie zimną wodą.
-
Ułożyć na desce, obciążyć drugą deską ( i np. ciężarkami lub garnkiem z wodą ), " prasować " w chłodnym miejscu 12 godzin.
-
Przełożyć do lodówki w celu całkowitego stężenia.
4096 odsłon
6
Komentarze do przepisu (0)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz