Smaker

Szynka wieprzowo-drobiowa z szynkowara

31.01.2014 Odsłon: 17382
5.0 (44 oceny)
>60 min
3-4 os.
PudlaS
PudlaS

Przepis dla wszystkich wielbicieli mielonek, bardzo prosty, nie wymagający dużego nakładu sił. Taka domowa szynka znika w mgnieniu oka, w przeciwieństwie do wędlin kupionych w sklepie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

piersi indyka z dynią i porem

Dania główne piersi indyka z dynią i porem

Na zakończenie lata proponuję taki oto obiad. Składa się z piersi z indyka, p...

Odsłon: 271

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

risotto pomidorowe

Dania główne risotto pomidorowe

Z ryżu, pomidorów, czosnku i natki możemy wyczarować pyszną, aromatyczną potr...

Odsłon: 437

60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Lasagne z tortilli

Dania główne Lasagne z tortilli

Czy można przygotować lasagne bez makaronu? Jeśli najdzie cię nagła chęć na t...

Odsłon: 2366

30 min
3
Futka
Futka
Desery

Domowe lody w minutę

Desery Domowe lody w minutę

Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...

Odsłon: 38679

15 min
56
wałek
wałek
Ciasta

Sernik gotowany z brzoskwiniową galaretką

Ciasta Sernik gotowany z brzoskwiniową galaretką

To nasze ulubione ciasto, którego nie trzeba piec. Szczególnie latem warto je...

Odsłon: 5657

30 min
8
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Deser galaretkowo jogurtowy z musli

Desery Deser galaretkowo jogurtowy z musli

Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...

Odsłon: 1360

60 min
4
Wędliny
Szynka wieprzowo-drobiowa z szynkowara
Autor:
PudlaS
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • - 0,5kg filetów kurczaka pokrojonych w drobną kostkę
  • - 0,5kg mielonego mięsa wieprzowego (karczek, łopatka)
  • - 2 łyżki majeranku
  • - 1-3 ząbki czosnku, obrane i posiekane (ilość w zależności od upodobań)
  • - 0,5 łyżeczki pieprzu białego
  • - 3 płaskie!!! łyżeczki soli peklowej (ok. 13-15g), uważajcie, bo łatwo przesolić
  • - 3 łyżeczki żelatyny
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie składniki najlepiej przygotować sobie wcześniej. Mięso wieprzowe zmielić na dużych oczkach.

2

Do miski z mięsem wieprzowym dodać pokrojone w kostkę filety drobiowe, sól peklową, żelatynę, pieprz biały, 2 łyżki majeranku, posiekany czosnek. Wszystkie składniki dokładnie mieszać w misce do czasu, aż mięso będzie się kleić do rąk.

3

Do szynkowaru włożyć woreczek do mrożenia żywności (taki z grubszej folii). Dzięki woreczkowi będzie łatwiej później wydobyć szynkę z naczynia. Do woreczka przekładać mięso dokładnie ugniatając, aby pozostało jak najmniej powietrza. Następnie zamknąć woreczek, przykryć metalową blaszką, założyć sprężynę i docisnąć pokrywką. Tak przygotowany szynkowar wstawić do lodówki na 24 godziny.

4

Na następny dzień szynkowar włożyć do garnka, napełnionego zimną wodą powyżej powierzchni mięsa, i wstawić na gaz. Wodę podgrzać do temperatury 75-80°C. Szynkę parzyć w tej temperaturze przez 100 minut (1:40). Po tym czasie garnek zdjąć z ognia. Szynkowar schłodzić pod bieżącą wodą i wstawić do lodówki na 12 godzin. Dopiero po tym czasie wyjąć szynkę z szynkowara.

5

Przepis ten pozwala otrzymać ok. 0,9kg pysznej szynki w galarecie, którą bez problemów można pokroić na plasterki nożem, lub na krajalnicy.