Kremowy czekoladowy deser

Przygotowanie

1. 

   Jajka dokładnie myjemy i zalewamy wrzątkiem, aby je sparzyć. Potem zalewamy zimną wodą.

2. 

   Herbatniki umieszczamy w mikserze i dokładnie kruszymy.

3. 

   Dodajemy masło, masło orzechowe i kakao, miksujemy do uzyskania w miarę jednolitej masy (okruszki będą widoczne).

4. 

   Wysypujemy kruszonkę na wyłożoną papierem blachę (u mnie spora keksówka). Schładzamy w lodówce.

5. 

   Oddzielamy białka od żółtek. żółtka miksujemy z cukrem pudrem na biały puch.

6. 

   Dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy. [W wersji pierwotnej na tym etapie dodawałam nieco alkoholu – likieru śmietankowego lub advocatu]. Masę dzielimy na dwie porcje.

7. 

   W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę, a w drugiej misce gorzką czekoladę. Jedną dodajemy do jednej miski z kremem, drugą – do drugiej.

8. 

   Ubijamy pianę z białek i połowę dodajemy do kremu z białą czekoladą, a drugą połowę – do kremu z gorzką. Mieszamy delikatnie.
   
   

9. 

   Na spód wykładamy najpierw krem z gorzką czekoladą, a na to krem z białą czekoladą i schładzamy w lodówce. [W pierwszej wersji na spód z herbatników rozsmarowałam jeszcze cienką warstwę ok. 4 łyżek masy kajmakowej]
   
   

10. 

    W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę i pozostawiamy do ostygnięcia. Ubijamy schłodzoną śmietanę z jedną łyżeczką cukru pudru. Do ubitej śmietany dodajemy żelatyne i miksujemy na wolnych obrotach.

11. 

    Śmietanę wyciskamy za pomoca rękawa cukierniczego na kremy, posypujemy gorzkim kakao oraz posiekanymi drobno orzeszkami ziemnymi.
    
    

12. 

    Przed podaniem kroimy. Deser można też przygotować warstwami w pucharkach.