Smaker
Najlepsze przepisy na dania ze śliwek
Odsłon: 87 27.10.2010

Tort Pavlova

5.0 (12 oceny)
60 min
3-4 os.
Pani
Pani

Sprawdzony przepis na "Tort Pavlova"

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

konhambos
konhambos
Dania główne

Malfatti z mangoldem i pomidorami w maśle

Dania główne Malfatti z mangoldem i pomidorami w maśle

Malfatti to włoskie małe kluseczki przeważnie ze szpinakiem i serem, polane s...

Odsłon: 232

15 min
12
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Pizza bianca z ziemniakami, Prosciutto cotto i pesto

Dania główne Pizza bianca z ziemniakami, Prosciutto cotto i pesto

Delikatna biała pizza z ziemniakami, gotowaną szynką Prosciutto cotto i pesto...

Odsłon: 124

>60 min
9
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Fasola w sosie pomidorowym z piersią

Dania główne Fasola w sosie pomidorowym z piersią

Jesienna rozgrzewająca potrawa.

Odsłon: 249

15 min
12
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Mozzarella in carrozza

Przekąski Mozzarella in carrozza

Czyli neapolitańska mozzarella w karocy. Uwaga! bardzo syta przekąska.

Odsłon: 2215

15 min
15
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Gruzińskie Pchali

Dodatki Gruzińskie Pchali

Warzywne smakowitości. Połączenie smaku orzechów włoskich, granatu i kolendry...

Odsłon: 118

15 min
6
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Polędwiczki w sosie musztardowo miodowej

Dania główne Polędwiczki w sosie musztardowo miodowej

Temu smaku nie oprze się nikt, wypróbuj i przekonaj się. To wyjątkowo aromaty...

Odsłon: 108

30 min
0
Ciasta

Tort Pavlova

Autor:
Pani
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Beza:
  • 4 białka z dużych jajek
  • 250 g drobnego cukru do pieczenia
  • szczypta soli
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej. Krem:
  • 250 g mascarpone
  • 10 łyżek śmietany kremówki 36%
  • łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
  • 200 g wiśni (mogą być mrożone)
  • 50 g cukru
  • 6 łyżek ciemnego rumu do dekoracji:
  • świeże jeżyny
  • świeże owoce kumkwatu pokrojone w cienkie plasterki
  • wiśnie w syropie
  • cukierki karmelowe w czekoladzie
  • 40 g niesolonych pistacji

Sposób przygotowania:

1

Ten tort wymyślono na cześć rosyjskiej baletnicy Anny Pavlovej podczas jej występów w Nowej Zelandii w 1920 roku. Delikatna, chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku beza, bita śmietana lub krem na bazie serka mascarpone to już klasyka. W sezonie dekorowany świeżymi owocami – malinami lub truskawkami, ale idealny również w połączeniu z karmelizowanymi gruszkami.

2

Zimą i wiosną można wykorzystać mrożone wiśnie, które wystarczy przez kilkanaście minut podgotować z rumem i cukrem trzcinowym. Do masy bezowej przed upieczeniem warto dodać posiekane daktyle, płatki migdałów, łyżeczkę cynamonu lub kakao – wszystko, co podpowie nam wyobraźnia.

3

Średnica: 22 cm czas: 4 godz. Stopień trudności: dla zaawansowanych.

4

Jajka ogrzać do temperatury pokojowej. Zagotować w garnku wodę.

5

Plastikową lub szklaną miskę ustawić na garnku z gorącą wodą (dno miski nie powinno dotykać powierzchni wody). Wbić do niej białka i powoli miksując, dodawać stopniowo cukier, wanilię i sól. Ubić na lśniącą, perłową masę. Powinna być gładka i ciągnąca.

6

 Na papierze do pieczenia odrysować dwa okręgi o średnicy 22 cm. Przełożyć na nie szpatułką masę bezową.

7

Piekarnik nagrzać do 120 st. C. Wstawić do niego blachę z masą bezową. Piec 20 minut. Zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i piec kolejne 1,5-2 godziny. Blaty powinny być suche i białe.  Rady: Jest kilka zasad, których trzeba się trzymać, by beza się udała. Po pierwsze, białka powinny być bardzo świeże, najlepiej w temperaturze pokojowej.

8

Nawet najmniejsza ilość żółtka lub tłuszczu sprawi, że nie uda się nam z białek ubić piany. Cukier należy dodawać stopniowo, cały czas miksując. Po drugie, lepiej bezę suszyć, niż piec. W tym celu powinno się nagrzać piekarnik do temperatury 100-120 st. C. W zależności od wielkości blatu bezowego będzie się on suszył 60-120 minut.

9

W tym czasie nie należy otwierać piekarnika, by beza nie opadła. Gotowe blaty są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Jeśli pieczemy je na dwóch poziomach piekarnika, używamy opcji: pieczenie z termoobiegiem. Jeżeli na jednym poziomie: pieczenie góra – dół (bez termoobiegu).

10

Po upieczeniu blaty studzimy w uchylonym, wyłączonym piekarniku.

11

Krem: 1. Mascarpone połączyć z kremówką oraz cynamonem i miksować przez 30 sekund. Odstawić.

12

W garnku połączyć wiśnie mrożone (lub świeże wypestkowane), cukier, rum i gotować 15 minut. Odcedzić na sitku.

13

Pistacje drobno posiekać, cukierki pokroić w plasterki.

14

Wykonanie: 1. Blat ułożyć na paterze, delikatnie spłaszczyć go dłonią.

15

2. Posmarować połową kremu, ułożyć na kremie owoce, posypać połową pistacji.

16

Przykryć drugim blatem, posmarować kremem, posypać resztą owoców, cukierków i pistacji. Opcjonalnie: Udekorować listkami mięty. Można podawać od razu.Źródło: Pani