Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Konfitowane roladki z piersi bażanta otulone tłuszczem z gęsi w sosie z dereniówki, podane z
07.04.2011
Odsłon:
8479
Bażant to naprawdę smaczne i zdrowe mięso. Tłuszcz gęsi podkreśla jego smak. Dodatkową atrakcją dla podniebienia jest dereniówka.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Paszteciki krucho-drożdżowe
Paszteciki krucho-drożdżowe w tym przepisie inspirowane są smakami i tradycyj...
Odsłon: 113057
199
Zupy
Zupa wiśniowa
Zupa z wiśni zerwanych prosto z drzewa, świeżych i dorodnych to smak naszego...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Kremy
- Makaron
- Owoce
- Wiśnie
- Mięso
- Przyprawy
- Cynamon
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 437
5
Dania główne
Kremowe risotto z bobem
Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...
Odsłon: 782
7
Dania główne
Marynata do karkówki - szaszłyki grillowane
Sprawdzony przepis na zaprawę do karkówki. Mięso, które w niej poleży jest so...
Odsłon: 581
5
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Paszteciki krucho-drożdżowe
Paszteciki krucho-drożdżowe w tym przepisie inspirowane są smakami i tradycyj...
Odsłon: 113057
199
Zupy
Zupa wiśniowa
Zupa z wiśni zerwanych prosto z drzewa, świeżych i dorodnych to smak naszego...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Kremy
- Makaron
- Owoce
- Wiśnie
- Mięso
- Przyprawy
- Cynamon
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 437
5
Dania główne
Kremowe risotto z bobem
Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...
Odsłon: 782
7
Dania główne
Marynata do karkówki - szaszłyki grillowane
Sprawdzony przepis na zaprawę do karkówki. Mięso, które w niej poleży jest so...
Odsłon: 581
5
REKLAMA
Dania główne
Konfitowane roladki z piersi bażanta otulone tłuszczem z gęsi w sosie z dereniówki, podane z
SzefKuchni
do 60 min
1-2 osoby
Składniki
- Filet z piersi bażanta, 2 sztuki
- Tłuszcz /skóra z piersi/ gęsi, 1 sztuka
- Tłuszcz z gęsi do konfitowania, ok 1 kg
- Świeży rozmaryn i tymianek, po 1 gałązce
- Nalewka z derenia, 100 ml
- sól / pieprz, do smaku
- ziemniaki, 2
- marchwie, 2
- miód (najlepiej lipowy), 1 łyżka
- masło, do podsmażenia
- Majeranek / Suszona słodka papryka
Sposób przygotowania:
1
Oczyszczone filety z bażanta marynujemy we wcześniej przygotowanej w moździerzu marynacie z listków tymianku i rozmarynu, soli, pieprzu i słodkiej papryki i zawijamy w skórę gęsi, następnie owijamy w folię aluminiową i pozostawiamy w lodówce na 24 godziny.
2
Następnego dnia nagrzewamy piec konwekcyjny (bądź piekarnik) na 240 stopni i wkładamy roladę na 17-20 minut. Po wyjęciu roladę przekładamy do przygotowanego/przetopionego/ tłuszczu z gęsi i gotujemy na małym ogniu do miękkości.
3
Ziemniaki i marchewkę obieramy, kroimy w centymetrowe słupki, a następnie gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. Obgotowane warzywa podsmażamy na maśle /najlepiej klarowanym/, doprawiamy solą, suszonym majerankiem, papryką słodką do smaku i na sam koniec dodajemy odrobinę miodu do karmelizowania.
4
Tak przygotowane jarzyny podajemy z roladą z bażanta konfitowaną w tłuszczu gęsim.