Desery Przepis na:

Delikatny serniczek truskawkowy

2SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

2DODAJ DO KSIĄŻKI

83DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: gladiatus

Przepisów i artykułów: 5 Ocena: 28

Dodano: 08.01.2018

Pyszny serniczek na bazie serka mascarpone w którym ukryta jest żelka truskawkowa oraz chrupiąca pralina. Podstawą jest podwójny migdałowy biszkopt a wszystko to zwieńczone polewą na bazie truskawek :)

Składniki

3 jaja rozm. L
120 g cukru pudru
130 g tartych migdałów
szczypta soli
20 g stopionego masła
20 g mąki pszennej typ 450
2 białka jaj rozm L
60 g praliny migdałowej ( 30 g migdałów zmielonych z 30 g cukru pudru)
35 g czekolady mlecznej
20 g siekanych migdałów
65 g płatków kukurydzianych
35 g cukru
2 g pektyny
35 g truskawek krojonych w kostkę
80 g puree z truskawek
70 g cukru
250 g puree z truskawek
120 g mascarpone
10 g żelatyny uwodnionej
300 g bitej śmietany
225 g purre z truskawek
40 g soku z cytryny
40 g cukru pudru
120 g cukru
4 g pektyny

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Biszkopt:
Jaja, cukier, mąkę migdałową miksujemy na puszystą masę. Dodajemy przesianą mąkę. Mieszamy dodajemy ubite na sztywną pianę białka mieszamy delikatnie. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy. wylewamy na blachę o wym 40 cm na 30 cm wyłożoną papierem do pieczenia
Pieczemy w 180 temp tryb góra i dół przez 12 minut. Studzimy i wycinamy 2 krążeki o średnicy 14 cm.
Chrupiąca pralina:
Rozpuszczamy czekoladę z praliną. Dodajemy siekane migdały oraz płatki kukurydziane, dokładnie mieszamy. Wylewamy w rant o średnicy 14 cm. Mrozimy.
Żelka truskawkowa:
Cukier puder mieszamy z pektyną. Puree oraz truskawki pokrojone w kostkę zagotowujemy a następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy cukier z pektyną. Mieszamy i wylewamy na zamrożoną chrupiącą pralinę. Mrozimy.
Mus twarożkowy
Miksujemy serek mascarpone. Puree oraz cukier umieszczamy w rondelku i zagotowujemy, ściągamy z ognia i dodajemy żelatynę. Mieszamy . Wylewamy mieszankę do mascarpone i mieszamy do połączenia. Studzimy do 30 stopni Celsjusza i mieszamy z bitą śmietaną.
Składanie:
Do rantu o średnicy 18 cm nakładamy 1/4 musu , następnie wkładamy żelkę oraz chrupiąca pralinę. Pokrywamy musem a następnie dodajemy oba krążki biszkoptu i wyrównujemy musem. Mrozimy około 4 h.
Polewa:Zagotowujemy purre z sokiem z cytryny oraz cukrem wymieszanym z pektyną. Chłodzimy do 30 stopni i wylewamy na zmrożony serniczek. Smacznego :)