Desery Przepis na:

Sernik z brzoskwiniami i mascarpone

59SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

70DODAJ DO KSIĄŻKI

2245DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Nemezja

Przepisów i artykułów: 197 Ocena: 5377

Dodano: 08.05.2017

Pyszny i łatwy do przygotowania sernik z brzoskwiniami i serkiem mascarpone, na spodzie z herbatników i migdałów, dodatkowo polany galaretką z mascarpone.

Składniki

Spód do sernika:
Herbatniki kakaowe 250 g
Migdały 100 g
Masło 100 g
Cukier puder 2 - 3 łyżki (opcjonalnie, jeśli lubimy bardzo słodkie)
Masa serowa:
Ser twarogowy 1 kg
Cukier 1 szklanka (pojemność 250 ml)
Jajo kurze 3 szt. (L)
Masło 50 g (miękkie)
Budyń waniliowy bez cukru
Mascarpone 150 g
Brzoskwinie w syropie 1 puszka
Polewa z galaretki i mascarpone:
Syrop z brzoskwiń 250 ml
Galaretka cytrynowa lub brzoskwiniowa 1 szt.
Cukier puder 2 łyżki
Mascarpone 100 g
Składniki na formę o średnicy 28 cm.

> 6 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Spód do sernika:

Herbatniki rozdrobnić blenderem, dodać roztopione masło i drobno posiekane lub zmielone migdały, jeśli herbatniki nie są zbyt słodkie, dodać również cukier puder.
Wszystkie składniki wymieszać, ma powstać masa o niezbyt grubej strukturze mokrego piasku, którą wysypać na dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Masę starannie wyrównać za pomocą łyżki.
Masa serowa:

Masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku, gdy cukier całkowicie się rozpuści, nadal ucierając dodawać na przemian ser i serek mascarpone oraz budyń.
Brzoskwinie wyjąć z syropu i pokroić na mniejsze kawałki.
Na spód z herbatnikami powoli wyłożyć 1/2 część masy serowej, następnie rozłożyć równomiernie pokrojone brzoskwinie i zalać je drugą częścią masy serowej. Wierzch starannie wyrównać.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C, wylać na blaszkę z piekarnika 300 ml wody i wstawić ją na najniższy poziom w piekarniku, a powyżej na kratkę wstawić foremkę z sernikiem.
Sernik piec w nagrzanym (góra-dół) do 170 stopni C piekarniku 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni C i piec 40 minut.
Po upieczeniu sernik studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami około 15 minut, następnie wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić bez wyjmowania z foremki.
Polewa z galaretki i mascarpone:

Syrop z brzoskwiń zagotować i rozpuścić w nim galaretkę. Jeśli syropu jest mniej niż 250 ml, to dodać wody.
Serek mascarpone zmiksować z cukrem i połową wystudzonej i lekko tężejącej galaretki.
Polewę z mascarpone rozsmarować na wystudzonym serniku, łyżką nierównomiernie powykładać na nią niezastygniętą jeszcze galaretkę i delikatnie łyżeczką na powierzchni robić wzorki podobne, jak na zdjęciu powyżej.
Sernik wstawić najlepiej na 12 godzin do lodówki do całkowitego zastygnięcia.