Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
To nasze ulubione danie wigilijne, chociaż w dzieciństwie niechętnie je jadaliśmy. Wybieraliśmy pierogi ruskie. Pierogi z kapustą i grzybami są delikatne, ale wyraziste w smaku. W Wielkopolsce raczej jadano w wigilię kapustę z grzybami, natomiast w Sandomierzu musiały być pierogi polane rumianą cebulką. Jedliśmy więc u babci Zosi kapustę z grzybami, a u babci Kseni pierogi z kapustą i grzybami.
REKLAMA
Przygotowanie
Przepis w Waszym wykonaniu (7)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
22
Dania główne
Pierogi z kapustą i grzybami
Tym razem pierogi z kapustą i grzybami tzn z pieczarkami. Są bardzo smaczne....
Odsłon: 9142
16
Dania główne
Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami
Tradycyjne wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, które są obowiązkową potra...
- Boże Narodzenie
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Pierogi
Odsłon: 5824
34
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
6
0
Dania główne
Tortilla z kurczakiem zapiekana w piekarniku
Zrobiłam na obiad tortille w formie rożków zapełnionych mięsem z kurczaka, pa...
Odsłon: 304
1
Zupy
Krupnik z kaszą, ryżem i ziemniakami
Smaczna sycąca i rozgrzewająca zupa połączyłam kaszę, ryż i ziemniaki i zupa...
- Impreza
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
Odsłon: 749
5
3
Dania główne
Polędwiczki po myśliwsku z pieczarkami
Szukasz nowego pomysłu, przepisu na polędwiczki? Koniecznie musisz spróbować...
Odsłon: 9623
9
Inne przepisy autora
Dania główne
Rib eye stek
Stek z antrykotu dojrzewającego na sucho (dry aged beef). Dzięki procesowi do...
Odsłon: 278
2
Sałatki
Surówka z buraków z jabłkiem
Buraki do obiadu z cebulą, jabłkiem i odrobiną soku z cytryny. W zimie jedna...
Odsłon: 3995
10
Dania główne
Kotlety mielone z łopatki wieprzowej
Najsmaczniejsze kotlety mielone robione są z łopatki wieprzowej. Mięso jest o...
Odsłon: 5712
9
Ostatnio komentowane przepisy
6
0
Dania główne
Tortilla z kurczakiem zapiekana w piekarniku
Zrobiłam na obiad tortille w formie rożków zapełnionych mięsem z kurczaka, pa...
Odsłon: 304
1
Zupy
Krupnik z kaszą, ryżem i ziemniakami
Smaczna sycąca i rozgrzewająca zupa połączyłam kaszę, ryż i ziemniaki i zupa...
- Impreza
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
Odsłon: 749
5
3
Dania główne
Polędwiczki po myśliwsku z pieczarkami
Szukasz nowego pomysłu, przepisu na polędwiczki? Koniecznie musisz spróbować...
Odsłon: 9623
9
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Pierogi z kapustą i grzybami
wałek
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto na pierogi:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka wrzątku
- 1 żółtko
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
Farsz i okrasa:
- 50 dkg kapusty kiszonej
- 5 dkg grzybów suszonych (mieszanka prawdziwków i podgrzybków)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 cebula
- sól, pieprz, szczypta kminku mielonego
- 1 liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego
- łyżeczka cukru
- 1 duża cebula i olej do okraszenia pierogów
Sposób przygotowania:
1
Zarabiamy ciasto. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dorzucamy jajko i wlewamy olej. Łyżką mieszamy całość, aby mąka wchłonęła olej i żółtko. Zalewamy stopniowo mąkę posolonym wrzątkiem i mieszamy łyżką do momentu, aż ciasto nieco ostygnie i będzie można je wyrabiać rękoma. Wyrabiamy ciasto na stolnicy, aż będzie gładkie i nie będzie lepiło się do rąk. Jeśli jest zbyt rzadkie podsypujemy je odrobiną mąki i dalej wyrabiamy. Gotowe ciasto przykrywamy miską lub ściereczką i dajemy mu odpocząć. Ciasto z tych proporcji, na wrzątku wychodzi zawsze. Nowicjusz sobie z nim poradzi.
2
Przygotowujemy farsz. Farsz możemy zrobić dzień wcześniej. Najpierw musimy namoczyć grzyby w letniej wodzie na kilka godzin. Następnie namoczone grzyby lekko solimy i gotujemy do miękkości, 30-40 min. Wodę z grzybów odcedzamy do kapusty, którą gotujemy 30 minut w wywarze grzybowym z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i kminku. Kapustę odsączamy na sitku i wyciskamy z płynu dokładnie, rękoma. Grzyby i kapustę siekamy drobno. Możemy całość zamiast siekać, przepuścić przez maszynkę do mięsa, będzie szybciej. Teraz rozgrzewamy na patelni olej i szklimy cebulę pokrojoną w kostkę. Oleju nie dajemy zbyt dużo, aby farsz nie był rzadki. Łączymy farsz z cebulą, doprawiamy pieprzem, cukrem i solą ( z solą ostrożnie, kapusta jest z reguły mocno słona). Farsz można włożyć do lodówki
3
Lepimy pierogi. Teraz wałkujemy ciasto, wycinamy krążki, nakładamy farsz i lepimy pierogi. Wrzucamy ulepione pierogi na wrzącą, osoloną wodę. Kiedy wypłyną na wierzch, zmniejszamy ogień, gotujemy jeszcze minutę-dwie i wykładamy na półmisek posmarowany lekko olejem (pierogi nie przylepią się do talerza). Okraszamy je cebulką podsmażoną na oleju na złoty kolor. Pierogi gotowe
4
Pierogi można oczywiście ulepić dużo wcześniej i przechowywać w zamrażarce. W końcu w wigilię i tak mamy w kuchni pełno pracy. Z tego przepisu wychodzi 40 pierogów dużych ( krążki o średnicy 7 cm) lub 50 ( krążki o średnicy 6 cm).
Przepisy Dania główne
Dania główne
Kotlety ruskie
Dania główne
Tortilla z kurczakiem zapiekana w piekarniku
Dania główne
Ryż z warzywami i kurczakiem
Dania główne
Jarmuż - klasyczny i wegański
Kotlety ruskie
Kotlety ruskie to smakowite, wegetariańskie kotleciki przygotowane z tych sam...
Odsłon: 1948
Tortilla z kurczakiem zapiekana w piekarniku
Zrobiłam na obiad tortille w formie rożków zapełnionych mięsem z kurczaka, pa...
Odsłon: 304