Smaker /Przepisy / Dania główne / Udko z bażanta, marynowane w tymianku z estragonem, podane z zasmażaną kiszoną kapustą.
Dania główne Przepis na:
Udko z bażanta, marynowane w tymianku z estragonem, podane z zasmażaną kiszoną kapustą.
Przepisów i artykułów: 2 Ocena: 24
Dodano: 06.04.2011
Odsłon: 9067
Danie wykwintne, bardzo smaczne, wyszukane.
Składniki
- Bażant udo, 2
- kapusta kiszona, 0,3 kg
- Boczek wędzony, 50 g
- sól / pieprz, do smaku
- Świeży rozmaryn i tymianek, po 1 gałązce
- Nalewka z żurawiny, 50 ml
- czosnek, 1 ząbek
- Majeranek / Liśc laurowy, do smaku
- ziele angielskie, 3 lub 4
- Smalec gęsi
- bulion drobiowy, 1 litr
- Cukier / Olej / Mąka pszenna, do smaku
| 1-2 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Udka z bażanta luzujemy z części kości, pozostawiając kość tak zwanej pałki. Opalamy palnikiem pozostałości z pierza.
-
Następnie w moździerzu przygotowujemy marynatę z listków tymianku i rozmarynu, siekanego czosnku, soli, pieprzu i odrobiny oleju i w tak przygotowanej marynacie zostawiamy udka na 24 godziny w lodówce.
-
Po upływie 24 godzin zamarynowane udka obsmażamy na tłuszczu z gęsi na złoty kolor, po czym podlewamy nalewką z żurawiny i po odparowaniu alkoholu podlewamy bulionem i dusimy pod przykryciem na małym ogniu do czasu aż mięso zmięknie (ok 2 godziny). Wywar z duszonego bażanta redukujemy, z czego powstanie nam sos o intensywny smaku (mięso zostawiamy w sosie).
-
W między czasie obgotowujemy kapustę kiszoną z zielem angielskim i liściem laurowym, dodajemy pokrojony w paski i podsmażony na smalcu z gęsi boczek, suszony majeranek i doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem do smaku. Kapustę z boczkiem podsmażamy dodając odrobinę mąki pszennej do zagęszczenia. Taką duszona kapustę podajemy z udkami z bażanta.
Twoje notatki do przepisu
6374 odsłon
20
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (7)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
anetta73 07 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
...zapachnialo,az milo....1 Kto głosował? | Odpowiedz
Netka34 07 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
Nie wiem, jak smakuje, ale jest pieknie podany. A jak wiadomo, to juz polowa sukcesu:)1 Kto głosował? | Odpowiedz
annawk 07 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
przepis bardzo fajny i pięknie wykonana potrawa , brawo i proszę o więcej :)1 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 07 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
BRAWO.1 Kto głosował? | Odpowiedz
tolerancja 06 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
danie wygląda bardzo smacznie , pozdrawiam1 Kto głosował? | Odpowiedz
babciaaneczka 06 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
Na pewno smaczne i ekskluzywne danie,tylko dodatek zasmażanej kapusty jakoś mi z tym koliduje.
Pamiętam z epoki socrealizmu kapustę zasmażaną
do kotleta schabowego i niech już tak zostanie.
0 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 06 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
Przepis na 6tke.Poezja aż zapachniało . SUPER prosimy o jeszcze......1 Kto głosował? | Odpowiedz