Dania główne Przepis na:
Udko z bażanta, marynowane w tymianku z estragonem, podane z zasmażaną kiszoną kapustą.
Przepisów i artykułów: 2 Ocena: 23
Dodano: 06.04.2011
Odsłon: 8891
Danie wykwintne, bardzo smaczne, wyszukane.
Składniki
- Bażant udo, 2
- kapusta kiszona, 0,3 kg
- Boczek wędzony, 50 g
- sól / pieprz, do smaku
- Świeży rozmaryn i tymianek, po 1 gałązce
- Nalewka z żurawiny, 50 ml
- czosnek, 1 ząbek
- Majeranek / Liśc laurowy, do smaku
- ziele angielskie, 3 lub 4
- Smalec gęsi
- bulion drobiowy, 1 litr
- Cukier / Olej / Mąka pszenna, do smaku
| 1-2 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Udka z bażanta luzujemy z części kości, pozostawiając kość tak zwanej pałki. Opalamy palnikiem pozostałości z pierza.
-
Następnie w moździerzu przygotowujemy marynatę z listków tymianku i rozmarynu, siekanego czosnku, soli, pieprzu i odrobiny oleju i w tak przygotowanej marynacie zostawiamy udka na 24 godziny w lodówce.
-
Po upływie 24 godzin zamarynowane udka obsmażamy na tłuszczu z gęsi na złoty kolor, po czym podlewamy nalewką z żurawiny i po odparowaniu alkoholu podlewamy bulionem i dusimy pod przykryciem na małym ogniu do czasu aż mięso zmięknie (ok 2 godziny). Wywar z duszonego bażanta redukujemy, z czego powstanie nam sos o intensywny smaku (mięso zostawiamy w sosie).
-
W między czasie obgotowujemy kapustę kiszoną z zielem angielskim i liściem laurowym, dodajemy pokrojony w paski i podsmażony na smalcu z gęsi boczek, suszony majeranek i doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem do smaku. Kapustę z boczkiem podsmażamy dodając odrobinę mąki pszennej do zagęszczenia. Taką duszona kapustę podajemy z udkami z bażanta.
11320 odsłon
16
Komentarze do przepisu (7)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
anetta73 07 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
...zapachnialo,az milo....1 Kto głosował? | Odpowiedz
Netka34 07 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
Nie wiem, jak smakuje, ale jest pieknie podany. A jak wiadomo, to juz polowa sukcesu:)1 Kto głosował? | Odpowiedz
annawk 07 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
przepis bardzo fajny i pięknie wykonana potrawa , brawo i proszę o więcej :)1 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 07 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
BRAWO.1 Kto głosował? | Odpowiedz
tolerancja 06 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
danie wygląda bardzo smacznie , pozdrawiam1 Kto głosował? | Odpowiedz
babciaaneczka 06 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
Na pewno smaczne i ekskluzywne danie,tylko dodatek zasmażanej kapusty jakoś mi z tym koliduje.
Pamiętam z epoki socrealizmu kapustę zasmażaną
do kotleta schabowego i niech już tak zostanie.
0 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 06 kwietnia 2011Zgłoś do usunięcia
Przepis na 6tke.Poezja aż zapachniało . SUPER prosimy o jeszcze......1 Kto głosował? | Odpowiedz