Rabarbarowo - wiórkowe

Przygotowanie

1. 

   Nadzienie: Umyty, obrany i pokrojony w plastry rabarbar smażyć ze szklanką cukru oraz 1 łyżką wody, do momentu powstania masy o konsystencji powideł.

2. 

   Ciasto: Mąkę posiekać z tłuszczem, dodać żółtka, skórę z cytryny oraz cukier waniliowy. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut. 2/3 ciasta włożyć do tortownicy i wylepić jej dno oraz boki do połowy wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 C około 10-15 minut.

3. 

   Wiórki wymieszać z bułką tartą. wyjąć ciasto z piekarnika i wysypać jego dno około 4 łyżkami wiórków z bułką, odłożyć jeszcze 4 łyżki, a resztę wymieszać z nadzieniem. Nadzienie wyłożyć na ciasto i przysypać pozostałą częścią wiórków kokosowych i bułki tartej. Całość przykryć kruszonką z pozostałego ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 C około 15-20 minut, do zrumienienia powierzchni.

4. 

   Pianka: białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i wymieszać .

5. 

   Pianę wyłożyć na ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C. Piec, aż piana nabierze koloru słomki.

6. 

   Piekę ciasto w tortownicy o średnicy 21 cm, w większej ciasto będzie po prostu cieńsze.