Smaker
Ciasta na Boże Narodzenie

Chleb z orzechami na zakwasie

10.06.2010 Odsłon: 41
5.0 (9 oceny)
60 min
3-4 os.
Swiat_i_ludzie
Swiat_i_ludzie

Przepis wart wypróbowania: "Chleb z orzechami na zakwasie"

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Krokiety dziadowskie

Dania główne Krokiety dziadowskie

Te krokiety dziadowskie udowadniają, że możesz stworzyć pyszne danie, wykorzy...

Odsłon: 27558

30 min
25
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Kotlety drobiowe z mozzarellą

Dania główne Kotlety drobiowe z mozzarellą

Przygotowując się do rodzinnego obiadu lub spotkania z bliskimi, warto postaw...

Odsłon: 67

30 min
2
smaker
smaker
Przekąski

Śledzie po diabelsku

Przekąski Śledzie po diabelsku

Śledzie po diabelsku to idealny przepis dla miłośników mocniejszych i bardzie...

Odsłon: 2395

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Zdrowe smarowidło do chleba

Śniadania Zdrowe smarowidło do chleba

Polecam. Domownicy byli zgodni. To jest pyszne. Na zdrowie.

Odsłon: 4312

15 min
10
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Ciasteczka maślane

Ciasta Ciasteczka maślane

Pyszne ciasteczka maślane z dodatkiem rodzynek, pachnące masełkiem i wanilią.

Odsłon: 510

15 min
1
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Ambasador

Ciasta Ciasto Ambasador

Moje dzisiejsze ciasto Ambasador zostało wzbogacone o masę kajmakową. Ciasto...

Odsłon: 15185

60 min
40
Pieczywo
Chleb z orzechami na zakwasie
Autor:
Swiat_i_ludzie
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Na zakwas: 2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 2 szklanki przegotowanej wody. Na zaczyn: 3 dag zakwasu
  • 14 dag mąki żytniej (typ 720)
  • 17 dag wody. Na 32 dag mąki żytniej
  • 45 dag mąki pszennej (typ 750)
  • 45 dag wody
  • 20 dag orzechów włoskich
  • 2 dag soli
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj zakwas. Do dużego wyparzonego i wytartego do sucha słoika wsyp 1 szklanki mąki żytniej, wlej 1 szklanki przegotowanej wody o temp. pokojowej i dokładnie wymieszaj. Słoik przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godz. Po tym czasie dokarm zakwas, czyli ponownie dodaj pół szklanki mąki oraz pół szklanki wody, wymieszaj i odstaw na 24 godz. Czynność powtórz 3 i 4 dnia. Po ok. 3 godz. od ostatniego dokarmiania zakwas jest już gotowy do użycia.

2

Potem zakwas należy dokarmiać codziennie – wystarczą 2 łyżki mąki i 2 łyżki wody. Jeśli chleb nie będzie pieczony zbyt często, zakwas przechowuj w lodówce (max. 10 dni). Po tym czasie wyjmij, zostaw na 2-3 godz. w temp. pokojowej i dokarm (2 łyżki mąki i 2 łyżki przegotowanej wody). Po 3 godz. będzie gotowy do wypieku chleba.

3

Przygotuj zaczyn. Wszystkie dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw na 12-16 godzin (w temperaturze pokojowej). 

4

Do przygotowanego wcześniej zaczynu dodaj przesiane mąki, sól oraz wodę. Zagnieć jednolite, elastyczne ciasto, na koniec wsypując orzechy. Ciasto przykryj i odstaw na 60 min. Następnie ponownie zagnieć, przykryj i odstaw na kolejne 60 min, by wyrosło. Ciasto podziel na dwie części.

5

Z każdej uformuj podłużny bochenek. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 2 godz. Piecz 15 min w temperaturze 240°C. Następnie zmniejsz temperaturę do 220°C, piecz 20 min.

6

Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 15 min.

7

(bez czasu oczekiwania): 30 minut. Porcja: 200 kilokaloriiŹródło: Świat i Ludzie