Dania główne Przepis na:
Schab dla wytrwałych
Przepisów i artykułów: 7 Ocena: 236
Dodano: 29.06.2008
Odsłon: 5266
To jak schab bedziesz doprawiał , nadziewał to nie ma znaczenia. chodzi o sposób pieczenia! Smacznego
Składniki
- schab wieprzowy, 1kg
- czosnek, 1głowka
- Wołowa kostka rosołowa, 1 sztuka
- Przyprawowa kostka papryczka, 1sztuka
- Przyprawowa kostka majeranek, 1sztuka
- woda, 250 ml
- majeranek, 3 łyżki
- Cząber, 1łyżeczka
- ocet winny, 25 gram
- wódka, 50 gram
- Prasowana słonina, 10 dkg
- wegeta, 3 - 4 łyżki
- Pieprz czarny , świeżo mielony, 2 łyżeczki
- tłuszcz, 3 łyżki
| 5-6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Schab, umyć, sprawić, osuszyć. Długim, ostrym nożem zrobić dwie dziury wzdłuż osi długiej mięsa. Pokroić w słupki słoninę, rozkruszyć kostki przyprawowe; majeranek i papryczka , obtoczyć w przyprawch słoninę. Upychać słoninę i przyprawy w dziury. Wycisnąć praską trzy ząbki czosnku. Nacierać mięso czosnkiem ,wegetą ,czarnym pieprzem. Mieso przykryć włożyć do lodówki. W szklance wody rozrobić kostkę wołową, dodać dwie łyżki wegety, 25 gram octu winnego, 50 wódki (może być czysta). Bejcą zalać mięso posypać z wierzchu cząbrem i grubo majerankiem , dodać kilka rozdrobnionych ząbków czosnku, przykryć i odstawić jeszcze na kilka godzin. Do brytfanny zlać zalewę, włożyć mięso. Ja polewam mięso oliwą, czasem układam kilka kawałków masła, można położyć smalec (wszystko jest sprawą preferencji kucharza) . Pierwsze 3 godziny piekę pod przykryciem w temperaturze 100 stopni. Następnego dnia znowu zaczynam od pieczenia pod przykryciem w temperaturze 100 stopni. Po godzinie zwiększam temperaturę do 180 stopni, po następnej godzinie zdejmuję przykrywkę i rumirnię mięso, podlewajac sosem 30 - 40 minut. Przykrywam brytfannę i leżakuję mięso prze 20 - 30 minut. Podaję z ziemniakami z wody lub purre, modrą kapustą "na krótko" i sałatką z pomidorów i cebuli , doprawioną solą, pieprzem , łyżeczką octu balsamicznego . Dobrze jest smak uzupełnić czerwonym winem.
167540 odsłon
239
Komentarze do przepisu (2)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
jarek15105 04 listopada 2008Zgłoś do usunięcia
Można tak zrobić , ale mięso zawinąłbym folię, przy pierwszym podgrzaniu, a następnie bym ją rozchylił.0 Kto głosował? | Odpowiedz
novka 31 października 2008Zgłoś do usunięcia
A jesli mam pol kilo karkowki i malo czasu to moge piec godzine w 100 stopniach, potem wystudzic i za kilka godzin znowu godzine 100 a potem 180?0 Kto głosował? | Odpowiedz