Do góry

Desery Przepis na:

Porzeczkowy Obłoczek

Porzeczkowy Obłoczek

Autor:

Przepisów i artykułów: 1 Ocena: 5

Dodano:

Odsłon: 191

Idealna smakowa równowaga

Składniki

  • Jajka 9 szt.
  • Cukier puder 3 łyżki
  • Cukier drobny do wypieków 345g
  • Mąka pszenna tortowa 120g
  • Mąka ziemniaczana 53g
  • Mocna herbata ok. pół szklanki
  • Śmietana 30 % 500ml
  • Mascarpone 250g
  • Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
  • Żelatyna 2 łyżeczki
  • Dżem z czerwonej porzeczki 550g
  • Woda (do namoczenia żelatyny)
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Reklama
Reklama
Porzeczkowy Obłoczek

Przygotowanie

  1. BISZKOPT

    Przygotuj:

    Jaja 5 szt.
    Cukier drobny 165g
    Mąka pszenna tortowa 120g
    Mąka ziemniaczana 40g

    Oddziel żółtka od białek. Zacznij ubijać białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj po 1 łyżce cukru aż do całkowitego rozpuszczenia jego kryształków (konsystencję najłatwiej jest sprawdzić rozcierając masę pomiędzy palcami). Gdy piana jest lśniąca i sztywna, dodawaj po 1 żółtku, cały czas ubijając.
    Przesiej obie mąki przez sitko, dodawaj je partiami do obitych jaj. Całość delikatnie mieszaj szpatułką. Gdy masa jest odpowiednio wymieszana, rozprowadź ją na brytfannę wyłożoną papierem do pieczenia (wymiary blachy 40x25 cm). Biszkopt piecz w 170 stopniach Celsjusza przez około 30-35 min. do tzw. "suchego patyczka".
    Po wystudzeniu biszkopt należy przekroić na dwa blaty.

  2. BEZA

    Przygotuj:

    Białka 4 jaj
    Cukier drobny 180g
    Mąka ziemniaczana 2,5 łyżeczki

    Białka ubijaj w metalowej lub szklanej misce na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj po 1 łyżce cukru, aż do całkowitego jego rozpuszczenia. Zmniejsz obroty miksera i dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną.
    Masę bezową rozprowadź na wyłożonej papierem do pieczenia brytfannie o wymiarach takich samych jak biszkopt i piecz w temperaturze 140 stopni przez 1 godzinę.

  3. KREM

    Przygotuj:

    Śmietana kremówka 30% 500ml
    Mascarpone 250g
    Żelatyna 2 łyżeczki
    Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
    Dżem z czerwonej porzeczki (najlepszy będzie ten własnej roboty) 100g
    Cukier puder 2 łyżki

    Żelatynę zalej letnią wodą do napęcznienia. Schłodzoną kremówkę wlej do metalowej miski i ubij na sztywną masę za pomocą miksera. Dodaj 2 łyżki cukru pudru, zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj po 1 łyżce serka Mascarpone. Następnie dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, dżem z czerwonej porzeczki i miksuj do połączenia składników.
    Napęczniałą żelatynę rozpuść w mikrofali (sprawdzaj jej konsystencję co kilka sekund). Pod koniec miksowania zacznij powoli dodawać rozpuszczoną żelatynę.

  4. SKŁADANIE CIASTA

    Przygotuj:
    Poncz (pół szklanki wystudzonej mocnej herbaty z 2 łyżeczkami cukru)
    Dżem z czerwonej porzeczki 450g

    Jeden blat biszkoptu włóż do wyłożonej papierem do pieczenia brytfanny, następnie nasącz go przygotowanym ponczem.
    Rozprowadź dżem porzeczkowy po całej powierzchni i całość przykryj drugim blatem z biszkoptu.
    Równomiernie rozprowadź przygotowany uprzednio krem po powierzchni drugiego biszkoptu i na samą górę połóż blat bezowy, delikatnie go dociskając do powierzchni ciasta (beza jest bardzo delikatna, uważaj więc aby jej nie połamać).
    Przygotowane ciasto schłodź w lodówce przez kilka godzin.
    Smacznego! :)

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń