Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (11)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (11)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Muffiny marchewkowe
Proste, aromatyczne muffiny... robię je wtedy, gdy mam wielką ochotę na to, ż...
Odsłon: 44689
160
Dania główne
Ciasto na pierogi Magdy Gessler
Oto mistrzowski przepis na ciasto na pierogi według Magdy Gessler. Zachwyca z...
Odsłon: 182170
100
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 293
3
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Muffiny marchewkowe
Proste, aromatyczne muffiny... robię je wtedy, gdy mam wielką ochotę na to, ż...
Odsłon: 44689
160
Dania główne
Ciasto na pierogi Magdy Gessler
Oto mistrzowski przepis na ciasto na pierogi według Magdy Gessler. Zachwyca z...
Odsłon: 182170
100
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 293
3
REKLAMA
Pieczywo
Chleb na zakwasie
monikanie
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- maka pszenna razowa 1400, 250g
- mąka pszenna 550, ok. 295g
- maka żytnia chlebowa 750, 100g
- woda, ok 500g
- sól, max 1,5 łyżeczki
- cukier, 20g
Sposób przygotowania:
1
ZAKWAS 3 dniowy:
2
Dzień pierwszy: Wieczór. Wymieszać w litrowym słoiku 50g maki pszennej razowej 1400 z 50 g letniej wody. Przykryć słoik folią i odstawić w spokojne miejsce z temperaturą pokojową.
3
Dzień drugi: Wieczór. W słoiku pojawi się piana. Do spienionej mieszaniny z pierwszego dnia wsypać 100 g mąki pszennej razowej 1400, 100g letniej wody oraz 20g cukru. Dokładnie wymieszać. Przykryć. Odstawić.
4
Dzień trzeci: Wieczór. Do mieszaniny z dnia drugiego o lekkim piwnym zapachu dodać 100g maki pszennej razowej 1400 dodać 100g letniej wody. Dokładnie wymieszać. Przykryć. Odstawić. Zakwas będzie gotowy już po 12 godzinach.
5
ZACZYN 4 godzinny.:
6
W dużej misce wymieszać 55g zakwasu (ok. 3 łyżek stołowych + jesze trochę) z 65 g mąki pszennej 550 oraz 30g wody. Przykryć folią. Odstawić na 3-4 godziny.
7
CIASTO:
8
Po 3-4 godzinach zaczyn powinien podwoić swoją objętość. Dodać do zaczynu: 200g maki pszennej 550, 100g maki żytniej chlebowej 750, 210g letniej wody. Wszystko wymieszać mikserem przez 4 minuty na najniższych obrotach. Odstawić ciasto na 10 minut. Wsypać po tym czasie max. 1,5 łyżeczki soli, ewentualnie dodać trochę wody lub mąki. Wyrabiać 4 minuty. ciasto podczas miksowania powinno przybierać formę kuli, po dotknięciu palcem powinno lekko się lepić do palca. Wysmarować miskę olejem. Włożyć ciasto, obrócić tak aby ze wszystkich stron pokryło się olejem. Przykryć folią i odstawić na całą noc.
9
Rano ciasto powinno podwoić a nawet potroić swoją objętość, powinno być lekkie z widocznymi licznymi pęcherzykami powietrza. Delikatnie przełożyć do małej brytfanki posmarowanej niewielką ilością oleju. Odstawić na 30 minut.
10
Rozgrzać piekarnik - termoobieg w maksymalnej temperaturze, wstawić w tym czasie brytfankę z wodą. Gdy się odpowiednio nagrzej zmniejszyć temperaturę do 230 stopni, wyjąć brytfankę z wodą wstawić brytfankę z ciastem. Piec 35 minut. Gotowe!