Zupy Przepis na:

Barszcz czerwony inaczej...

SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

1DODAJ DO KSIĄŻKI

8DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: marines

Przepisów i artykułów: 5 Ocena: 1

Dodano: 03.04.2020

Nie uznaję kostek rosołowych, chińskich zupek ani torebkowych sosów. Zawierają chemię. Na wiele rzeczy, niestety nie mamy wpływu jak na przykład na sposób karmienia zwierząt i warunki hodowli. W poszukiwaniu materiału na rosół, przetestowałam kury, kurczaki, wołowinę i inne. Doszłam do wniosku, że jak na razie najlepszą opcją jest mięso z indyka, wołowina.

Składniki

20-25 dkg mięsa z kością: wołowina, indyk np. skrzydła, kości
ok. 30 dag włoszczyzny
liść, dwa kapusty świeżej, najlepiej włoskiej
pół cebuli opieczonej na gazie
liść laurowy ok. 3-4 szt.
kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu
sól do smaku

1-2 os.

60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

- mięso, kości dokładnie umyć w ciepłej wodzie, przełożyć do garnka, zalać zimną wodą - ok. 2 litry

- zagotować na silnym ogniu, zdjąć szumowiny łyżką cedzakową

- zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu ok. godziny
- włoszczyznę umyć, oczyścić, opłukać i włożyć do wywaru w połowie gotowania wraz z ok. 0,3 kg buraków: umytych, pokrojonych

- dodać przyprawy

- gdy warzywa i mięso będą miękkie, wyjąć je z rosołu

- mięso można zmielić, dodać przyprawy i wykorzystać do pierogów, pasztecików, sałatek

- warzywa wkroić do zupy lub przeznaczyć na sałatkę

Tak przygotowany rosół będzie podstawą barszczu czerwonego. Można nie dodawać do gotowania buraków. wtedy będzie to barszcz czysty.

Sekret barszczu czerwonego inaczej polega na tym, że ok. 2 kg buraków należy ,,przepuścić,, przez sokowirówkę, a sok wlać do rosołu. Dodać ok. 100-150 g octu 10 proc., garść majeranku, wymieszać, chwilę pogotować. Ewentualnie dodać jeszcze soli, pieprzu lub octu zależnie od smaku.

Barszcz będzie zawsze czerwony, niezależnie od tego jakiej jakości są buraki i wzbudzi podziw zaproszonych gości. Pozostały barszcz można zamrozić lub wykorzystać do barszczu ukraińskiego